Bütün yağlar kötü müdür? Bitkilerdeki protein eksik midir? İşte doğru bilinen 10 besin yanlışı!

Efsane No. 1: (Taze meyve ve sebzeler her zaman konserve, dondurulmuş veya kurutulmuş çeşitlerden daha sağlıklıdır.) "Tazesi en iyisidir" inancına rağmen, araştırmalar dondurulmuş, konserve ve kurutulmuş meyve ve sebzelerin taze olanlarla aynı derecede besleyici olabileceğini gösteriyor. Beslenme uzmanları, bu alternatiflerin ayrıca para tasarrufu sağladığını ve evde her zaman meyve ve sebzeye ulaşmayı kolaylaştırdığını belirtiyor.

Efsane No. 2: (Bütün yağlar kötüdür.) Geçmişte, yüksek yağ içeriğiyle ilişkilendirilen diyetlerin kalp hastalığı riskini artırabileceği düşünülüyordu. Ancak, uzmanlar artık tekli doymamış yağların ve çoklu doymamış yağların, özellikle bitkisel kaynaklardan alındığında, kalp sağlığı için faydalı olduğunu belirtiyor.

Efsane No. 3: ('Giden kalori, harcanan kalori' uzun vadeli kilo alımında en önemli faktördür.) Kalori alımı ve harcanması dengesi elbette önemlidir, ancak kilo alımı veya kaybı sadece kalori hesabına dayanmaz. Beslenme uzmanları, sağlıklı kilo kontrolü için kaliteli besinleri tercih etmenin ve porsiyon kontrolü yapmanın önemini vurguluyor.

Efsane No. 4: (Tip 2 diyabetli kişiler meyve yememelidir.) Meyveler genellikle yüksek şeker içeriği nedeniyle diyabet hastaları tarafından kaçınılabilir. Ancak, uzmanlar meyve tüketiminin diyabet kontrolünde faydalı olabileceğini ve dengeli bir diyete dahil edilmesi gerektiğini belirtiyor.

Efsane No. 5: (Bitki sütü, süt sütünden daha sağlıklıdır.) Bitki bazlı sütler, inek sütüne göre daha sağlıklıymış gibi algılanabilir, ancak beslenme uzmanları bu görüşü desteklemiyor. Bitki bazlı sütlerin besleyici içeriklerinin, özellikle protein açısından, inek sütünden daha düşük olduğu belirtiliyor.

Efsane No. 6: (Beyaz patatesler sizin için kötüdür.) Patatesler genellikle yüksek glisemik indeksleri nedeniyle eleştirilir, ancak beslenme uzmanları, ciltle tüketildiklerinde sağlıklı bir sebze kaynağı olduklarını ve dengeli bir diyette yerlerinin olduğunu vurguluyor.

Efsane No. 7: (Yaşamlarının ilk birkaç yılında çocuklarınıza asla fıstık ürünleri vermemelisiniz.) Eskiden çocuklara alerji gelişimini önlemek için fıstık ürünleri verilmemesi tavsiye ediliyordu,Ancak artık alerji uzmanları, yer fıstığı ürünlerini çocuğunuza erken yaşta tanıtmanın daha iyi olduğunu söylüyor . Bebeğinizde şiddetli egzama veya bilinen bir gıda alerjisi yoksa, bebeğiniz yaklaşık 4 ila 6 ay arasında fıstık ürünlerini(sulandırılmış fıstık ezmesi, fıstık pufları veya fıstık tozları gibi, ancak tam fıstık değil) vermeye başlayabilirsiniz. Pediatri profesörü ve Kuzeybatı Feinberg Gıda Alerjisi ve Astım Araştırma Merkezi direktörü Dr. Ruchi Gupta, haftada iki ila üç kez su, anne sütü veya mama ile karıştırılmış iki çay kaşığı pürüzsüz fıstık ezmesiyle başlayın dedi. Dr. Gupta, "Bebeğinizi, yaşamının ilk yılında gıda alerjilerini önlemek için çeşitli bir diyetle beslemek de önemlidir" dedi.

Efsane No. 8: (Bitkilerdeki protein eksiktir.) Stanford Üniversitesi'nde beslenme bilimcisi ve tıp profesörü olan Christopher Gardner, "Vejetaryenlerin sorduğu 1 numaralı soru bu" dedi. "Efsane, bitkilerde proteinlerin yapı taşları olarak da bilinen bazı amino asitlerin tamamen eksik olduğu yönünde" dedi. Ancak gerçekte bitki bazlı gıdaların tümü, dokuz temel amino asidin tümü de dahil olmak üzere 20 amino asidin tamamını içerir. Dr. Gardner, bu amino asitlerin oranının hayvansal gıdalardaki amino asitlerin oranı kadar ideal olmamasına rağmen, gün boyunca fasulye, tahıl ve kuruyemiş gibi çeşitli bitki bazlı gıdaları tüketmenin ve yeterli miktarda toplam protein almanın yeterli olduğunu belirtti. Çoğu Amerikalının günlük olarak gereğinden fazla protein tükettiğini de ekledi. Dr. Gardner, "Bu çoğu insanın düşündüğünden daha kolay" dedi.

Efsane No. 9: (Soya bazlı gıdalar yemek meme kanseri riskini artırabilir.) Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'nda profesör ve beslenme bölümü başkanı Dr. Frank B. Hu, hayvan çalışmalarında, yüksek dozda bitki östrojenleri olan soyadaki izoflavonun göğüs tümör hücresi büyümesini uyardığını belirtti. Ancak bu ilişkinin insan çalışmalarında henüz kanıtlanmadığını söyledi. Şu ana kadar bilimsel veriler, soya tüketimi ile meme kanseri riski arasında bir bağlantı olduğuna dair kanıt sunmamaktadır. Aksine, tofu, tempeh, edamame, miso ve soya sütü gibi soya bazlı yiyecek ve içeceklerin tüketilmesinin, meme kanseri riskine ve hayatta kalmaya karşı koruyucu bir etkiye sahip olabileceğini belirtti. Dr. Hu, "Soya gıdaları aynı zamanda yüksek kaliteli protein, lif, vitaminler ve mineraller gibi kalp hastalığı riskinin azalmasıyla ilişkili faydalı besinler açısından da güçlü bir kaynaktır" dedi. Araştırma, soya gıdalarının diyetinize dahil edilmesinin önemli olduğunu göstermektedir.

Efsane No. 10: (Temel beslenme tavsiyeleri sürekli değişiyor; hem de çok.) New York Üniversitesi'nde beslenme, gıda çalışmaları ve halk sağlığı alanında emekli profesör olan Dr. Marion Nestle, durumun böyle olmadığını belirtti. “1950'lerde obezite, Tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve benzerlerinin önlenmesine yönelik ilk diyet önerileri, kalorilerin dengelenmesini ve doymuş yağ, tuz ve şeker oranı yüksek gıdaların en aza indirilmesini önerdi. Mevcut ABD Beslenme Yönergeleri de aynısını önermektedir.” Evet, bilim gelişiyor ancak sonuçta beslenme rehberliği tutarlı kalıyor. Yazar Michael Pollan'ın yedi basit kelimeyi özetlediği gibi: "Yemek yiyin. Çok fazla değil. Çoğunlukla bitkiler.” Dr. Nestle, bu tavsiyenin 70 yıl önce işe yaradığını ve bugün hala işe yaradığını söyledi. Ve sevdiğiniz yiyecekleri yemek için bolca yer bırakır.