Bira, arpa gibi maltlı tahılların mayayla fermente edilmesiyle yapılır. Genellikle ışık, ısı ve sudaki değişikliklere duyarlı olarak yetiştirilen aromatik şerbetçiotu ile tatlandırılır. Son yıllarda daha güçlü tatlara sahip butik biralardaki patlama, yüksek kaliteli şerbetçiotuna olan talebi artırdı. Ancak Nature Communications dergisinde yayınlanan araştırmaya göre, gezegeni ısıtan gazların emisyonları tesisi riske atıyor.